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您的食管，经不起一杯65℃的茶
信息来源：苏州市护理学会日期：2026-09-09作者：苏小护浏览次数：9
近日，一位三餐规律，烟酒不沾，生活作息堪称“模范”的老张，遇到了一桩怪事。吃叉烧包时，总觉得胸口堵得慌，像有东西卡着下不去。起初只当是咽炎，便自行买药应付了事。可没多久，连喝水都变得费劲，才匆匆赶往医院，结果被诊断为食管癌。医生详细问询后推测，每日必喝工夫茶，很可能是损伤他食管的元凶。
国际癌症研究机构早已发布：饮用65℃以上的热饮，属于2A类致癌物（很可能致癌）。需要说明的是，并非饮用一次烫饮就会患上癌症，长期反复的热损伤才会提升患病风险。
65℃，就是抿一口，明显烫嘴，口腔和喉咙出现刺痛与灼烧感；若强行咽下，则会引起喉咙深处痉挛，伴随胸骨后方持续钝痛及烧心感。烫食致癌，根在食管黏膜，它极其娇嫩，65℃以上会造成直接烫伤，一次是意外，反复烫伤便给了癌变可乘之机。
更凶险的是，食管对热刺激的敏感程度远低于口腔。所以，凉一凉、等一等，等那杯茶、那碗汤、那口食物降到温热不烫嘴再入口，这不是矫情，是对食管最起码的善待。
酒精会灼伤食管黏膜。烟草含多种致癌物，吸烟会使食管癌风险增加。两者协同作用时，会大幅提高患癌风险。
⚠️建议：戒掉酒和烟，何时都不晚。
酸菜、腊肉、咸鱼等在发酵过程中会产生亚硝酸盐，在胃肠道酸性环境中可转化为强致癌物亚硝胺类物质，长期大量食用会损伤食管黏膜，提升食管癌风险。
⚠️建议：减少腌制品摄入，饮食更安全。
发霉的花生、玉米、坚果等，可产生强致癌物黄曲霉素，日常烹饪的煮沸、烘烤温度根本无法将其破坏，毒素依然残存。食物一旦发生霉变，建议整份丢弃，不要挑掉霉点继续食用。
⚠️建议：丢弃霉变物，做对的选择。
进食过快，未经充分咀嚼的食物反复摩擦食管黏膜，造成物理损伤，诱发慢性炎症，长期如此将增加癌变风险。
⚠️建议：细嚼又慢咽，贴心护食管。
食管癌早期几乎没有典型症状，出现以下信号请务必警惕：吞咽异物感、哽噎感，胸骨后隐痛等。
食管癌的防治关键在于早诊早治。胃镜是食管癌筛查与诊断的首选方法，也是临床公认的诊断“金标准”。早期病变可行内镜微创治疗，创伤小、预后佳，5年生存率很高。而中晚期食管癌的5年生存率明显下降。因此，及时的胃镜检查，往往能改写生命的结局。
滚烫食物晾凉吃，细嚼慢咽不着急；
腌熏烤炸须有度，霉变腐烂快丢弃；
远离烟酒早行动，多彩蔬果桌上齐。
您的食管，比想象的更脆弱，请用温和的食物、良好的习惯，温柔地善待它。
健康，往往就藏在这每一口的温热与从容之间。
本文图片均来自豆包AI生成，版权归其所有。
作者|
王婷 李孟璇 罗静 具晟
作者单位|
苏州大学附属第一医院胸外科
组稿|
苏州市护理学会
心胸外科护理专业委员会
审核|
苏州市护理学会
心胸外科护理专业委员会
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